唐柯，博士，江南大学生物工程学院教授，博士生导师。美国莫奈尔化学感官中心访问学者，主要从事酒类风味化学及感官科学领域的研究。担任中国食品科学技术学会葡萄酒分会副秘书长，食品风味分会专业委员会委员，中国酒业协会露酒分会副秘书长等职务。近年来共发表研究论文80余篇，其中SCI论文40余篇，参编英文专著1部；授权发明专利4项；参与制定国家（行业、团体）标准4项；近来主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、宁夏重点研发计划子课题、张裕等行业龙头企业横向课题等20余项；完成科研成果鉴定12项，成果先后获得山东科技进步二等奖1项（2024），宁夏科技进步二等奖1项（2023），中国商业联合会科技进步一等奖3项（2020，2019，2016）等多个奖项。
葡萄酒作为全世界最主要的酒精饮料之一，深受消费者的喜爱。近年来，随着葡萄酒向个性化、特色化的发展，陶坛作为一种具有优秀葡萄酒陈酿潜力的容器，备受酿酒师和研究者的关注。但目前而言，陶坛陈酿葡萄酒的生产与研究仍十分有限，其风味特征与作用机制也尚未明晰。因此本研究以陶坛陈酿的赤霞珠葡萄酒为对象，通过化学分析、热点/活动、数学建模等多手段相结合，探究陶坛陈酿对葡萄酒风味的影响。
- 主办单位：食品伙伴网
- 联合主办单位：山东省食品科学技术学会风味科学专业委员会
- 会议时间：2025年10月23-24日（22日下午报到）
- 会议地点：山东·济南 山东舜和国际酒店
- 标准费用：1000元/人。
- 费用包括：参会费，资料费，餐食等费用。不包含住宿费、交通费。
-
限时优惠：9月30日之前报名免费参会（不含餐，如需含餐，餐费另付）。
注：三会通票（凭任一大会门票可参加所有会场论坛）
参会联系
参会联系
徐老师15376955934（微信同号）
来源：感官科学与评定。封面图及文章配图来源：创客贴。
提醒：文章仅供参考，如有不当，欢迎留言指正和交流。且读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，此公众号运营方不负责。如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理。
