酒，承载着千年文化底蕴，既是新春团圆餐桌上的温情载体，也是时代发展中不断创新的鲜活饮品。历经岁月沉淀，我国酒产业已形成独具特色的生产工艺与品鉴体系；随着科技进步与消费理念升级，新技术、新理念不断融入，催生出多元创新的酒品与消费方式。
2026年2月27日，由食品伙伴网与山东省食品科学技术学会风味专业委员会共同举办的“白酒与现代露酒科普大讲堂”圆满结束！
本次大讲堂作为 “Foodmate o
nline 新春嘉年华” 的重要组成部分，依托嘉年华平台顺利开展。本届 “Foodmate o
nline 新春嘉年华” 为首次推出，共吸引 1.6 万人参与。活动为期四日联播开设 32 场垂直专题论坛，近百位专家授课，吸引 30000 + 行业同仁参与。内容覆盖感官评价、研发、质量、检测等食品全产业链领域，感官评价专题为特色亮点，活动全程免费开放，为行业搭建了高效交流平台，助力企业把握发展趋势。
山东省食品科学技术学会风味专业委员会邱磊老师带来 “东方酿造智慧・白酒” 主题分享，围绕白酒科普与科学认知展开系统讲解，先明确白酒在世界酒谱系中的定位并解析白酒多维度分类，再深入剖析白酒独特工艺体系与风味物质形成路径，最后以科学视角解答白酒相关常见问题、澄清误区，引导公众与行业人士理性认识白酒，为传统酿造文化与现代食品科学结合提供了专业解读。
山东省食品科学技术学会风味专业委员会
胡文效老师
带来“现代露酒” 主题分享，系统梳理露酒起源、发展与繁盛的历史脉络，揭示其承载的中华养生智慧与酿酒技艺精髓；解析现代露酒以黄酒、白酒为基酒、融合现代科技的原料与工艺特点，阐明其是传统酒文化的传承与创新；同时简析现代露酒的风味属性、风格特点与情绪价值，并立足 “药食同源” 理念结合当代科研成果，解读现代露酒的养生价值，为行业与公众呈现了传统露酒现代化发展的专业解读。
嘉年华感官专场活动于 2 月 27 日（正月十一）在食学宝、
ink-id="link-1772606025404-0.41250821497472634">感官科学与评定视频号圆满举办，两场重磅免费线上分享聚焦感官科学前沿应用与行业实践，为食品行业同仁奉上了一场专业的感官知识盛宴，也为行业新一年的产品创新与品质升级注入了强劲的感官动能。本次感官专题会场累计观看 1656 人次，行业参与热情高涨，互动氛围热烈。
“感官线上企业内训”（第四季）直播聚焦感官科学前沿应用，带来五大核心主题分享，覆盖食品设计、岭南特色农产品、肉制品检测、情绪护肤设计等领域，并发布 2025 感官资讯盘点。
“新春话酒茶之传统vs新兴”围绕酒茶传统与创新主题展开四场专业分享，从白酒酿造智慧、现代露酒发展，到传统茶的文化与本味，再到新式茶饮的创新逻辑，全方位科普品酒品茶知识，解析感官评价与口感创新应用。
感官技术服务中心2026培训计划现已推出！计划涵盖交流会议、技术培训、线上活动、技能培训四大类标准化活动，同时提供定制化企业内训与整合营销服务，以期全方位助力企业提升感官评价技术水平，加强行业技术交流。
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