嘉宾简介：
张璐璐，副教授/博导，澳大利亚墨尔本大学访问学者，中国标准化协同创新平台—感官质量与消费洞察标准化技术专家委员会委员，曾/现任Journal of Future Foods、《食品研究与开发》青年编委，Food Science and Nutrition领衔客座编辑。主要研究方向是感觉交互增咸作用机制研究、热点/活动方法学、减盐与代脂产品开发等。主持国家自然科学基金、新疆重点研发专项任务等课题8项，以第一或通讯作者在Trends in Food Science & Technology、Carbohydrate Polymers等期刊发表SCI/EI等论文30篇，获授权专利4件，参与制定国家（行业）标准12项，参与出版著（译）作4部，获国家市场监管总局市场监管科研成果三等奖等奖励7项。
发言大纲：
长期高盐饮食是诱发心血管疾病的主要风险因素，目前减盐主要通过钠盐部分替代、NaCl结构设计与优化以及跨通道交互增咸等方式实现。然而，现有技术会因NaCl用量减少导致食品风味不足、消费接受性降低等问题，限制了减盐技术有效推广，成为制约食品、调味品等产业发展的核心瓶颈。因此，开发高效、适用的“减盐不减咸”技术，解决盐用量减少与感官品质保持之间的突出矛盾，对于实现减盐工业应用、控制疾病风险意义重大。下滑了解更多会议详情
01
时间&地点
时间: 2025年4月8-11日(8日签到)地点: 上海龙之梦大酒店

02、会议日程

大会日程总览

大会开幕仪式	领导致辞
大会报告	全体大会： 穿越周期，向“新”而行：食品科技创新的破局之路 专题报告一： 感官评价应用概况及发展趋势 专题报告二： 新技术方法与应用 专题报告三：感官综合应用&在具体产品领域/行业的应用
大会特色环节	上海知名企业参观（名额有限，需要单独报名

会议议题

4月9日上午·四楼翡翠宴会厅 全体大会：穿越周期，向“新”而行：食品科技创新的破局之路
08:50-09:00	开幕式 主办单位领导致欢迎辞
09:00-09:20	颁布：食品科技创新奖
09:20-09:50	演讲题目：大食物观下大健康食品发展 演讲嘉宾：孙宝国 中国工程院院士、北京工商大学教授
09:50-10:20	演讲题目：科学认知营养健康与衰老 演讲嘉宾：任发政 中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长
10:20-10:40	茶歇
10:40-11:10	演讲题目：理解食品健康声称法规政策 演讲嘉宾：张晋京 国家市场监督管理局原稽查专员
11:10-11:40	演讲题目：AKK菌：下一代益生菌的全链条研发与产业化蓝图 演讲嘉宾：廖雯 善恩康生物科技有限公司 科学事务工程师
11:40-11:55	演讲题目：聚势温江新食代，共绘健康新味来 演讲嘉宾：成都温江国家农业科技园区
4月9日下午·六楼龙宴会厅B厅 ①专题报告：感官评价应用概况及发展趋势
13:30-14:00	演讲题目：热点/活动标准技术体系构建与应用 演讲嘉宾：钟葵 中国标准化研究院 研究员
14:00-14:30	演讲题目：食品智能感知技术的发展与探索 演讲嘉宾：田师一 浙江工商大学食品与生物工程学院 教授/博士生导师，副院长
14:30-15:00	演讲题目：识香有道：菜籽油香型的科学解码与智能预测 演讲嘉宾：朱保庆 北京林业大学 教授/博士生导师
15:00-15:30	演讲题目：奶酪中内酯/酮类协同体系对甜味感知的影响研究 演讲嘉宾：田怀香 上海应用技术大学 教授
15:30-15:50	茶歇
15:50-16:15	演讲题目：食品研发创新“感官最大化”趋势解读 演讲嘉宾：业内专家
16:15-16:40	演讲题目：B2B包装端感官体系：打破规则，驱动创新 演讲嘉宾：姜敏 乐美包装（昆山）有限公司 产品品类经理
16:40-17:05	演讲题目：智能感官与感官评价：赋能产品品质跃升 演讲嘉宾：邵伯悦 济南联食感官技术服务有限公司 智能感官技术工程师
17:05-17:35	演讲题目：可靠捕获·精准定性·全面解析——GERSTEL 风味分析技术实践 演讲嘉宾：刘婕妤 哲斯泰（上海）贸易有限公司 应用工程师
18:30-20:00	善恩康之夜——欢迎晚宴
4月10日上午·六楼龙宴会厅B厅 ②专题报告：新技术方法与应用
9:00-9:30	演讲题目：酸甜平衡偏好的人群特征解析 演讲嘉宾：夏熠珣 江南大学 副研究员
9:30-10:00	演讲题目：食盐结构优化技术及减盐应用 演讲嘉宾：张璐璐 北京林业大学 副教授
10:00-10:25	演讲题目：食品风味动态口鼻感知分析新技术及其应用 演讲嘉宾：郭天洋 北京工商大学 副教授
10:25-10:45	茶歇
10:45-11:10	演讲题目：感官新视角：AI引领消费者研究的新时代 演讲嘉宾：张培 赫力昂（中国）有限公司 消费者科学和产品体验负责人
11:10-11:35	演讲题目：AI时代下利用热点/活动技术创建产品研发的内核驱动 演讲嘉宾：林文强 上海盛评检测技术有限公司 总经理
11:35-12:00	演讲题目：从临床医学到食品科学：嗅觉味觉障碍研究对食品感官评价的启示 演讲嘉宾：陈敬国 西安交通大学第二附属医院 医学博士
12:00-13:30	午餐
4月10日下午·六楼龙宴会厅B厅 ③专题报告：感官综合应用&在具体产品领域/行业的应用
13:30-14:00	演讲题目：面向食品品质升级的热加工调控营养、安全与风味的协同优化 演讲嘉宾：吕莹爽 南开大学 副教授
14:00-14:30	演讲题目：应用感官组学与机器学习破解舌尖上的美味密码 演讲嘉宾：陈艳萍 上海理工大学 副教授
14:30-15:00	演讲题目：基于机器学习的绿茶滋味味型分类及预测研究 演讲嘉宾：张颖彬 中国农业科学院茶叶研究所 副研究员
15:00-15:30	演讲题目：不同熟制花生的感官评价及对情绪调节的相关性研究 演讲嘉宾：金敏凤 上海师范大学 感官评价实验室负责人/食品专业负责人
15:30-16:00	演讲题目：基于 CATA 与 TI 方法的 kokumi 味感感官评价体系构建及验证 演讲嘉宾：孙敏 上海应用技术大学 系主任/副教授
16:00-16:20	演讲题目：切达干酪成熟过程中3-甲基丁醛精准调控研究 演讲嘉宾：潘鑫 上海应用技术大学 副教授
16:20-16:40	演讲题目：基于生物识别与信号转导的鲜味感知机制及协同效应研究 演讲嘉宾：孔丽琴 宁夏大学食品科学与工程学院 讲师
16:40-17:00	演讲题目：传统虾酸风味特征及其特色工艺下的形成机制解析 演讲嘉宾：杨薇熹 北京工商大学 博士后
具体报告内容及时间，根据会议现场调整...

部分嘉宾及主题介绍

中国标准化研究院 钟葵：热点/活动标准技术体系构建与应用 | 2026感官应用研讨会

赫力昂（中国）有限公司·张培——感官新视角：AI引领消费者研究的新时代 | 2026感官应用研讨会

西安交通大学第二附属医院·陈敬国——从临床医学到食品科学：嗅觉味觉障碍研究对食品感官评价的启示 | 2026感官应用研讨会
食品研发创新“感官最大化”趋势解读 | 2026感官应用研讨会

中国农业科学院茶叶研究所·张颖彬——基于机器学习的绿茶滋味味型分类及预测研究 | 2026感官应用研讨会

北京工商大学·郭天洋——食品风味动态口鼻感知分析新技术及其应用 | 2026感官应用研讨会

（排名不分先后）

03

会议亮点

• 行业应用深度解读 ：专业报告、大咖云集，20+嘉宾分享分享最新的研究成果、技术进展和实际应用经验，为参会者的实际工作提供有价值的参考和支持。
• 对话行业专家 ：对话感官科学家及企业家，共探感官评价实践应用热点及方向。

• 个人专业社群 ：结识行业领域内同行、交流经验寻求建议、精英携手精进前行。
• 16个学时积分 ：学习新技能、加强核心技能、保持学习的有效性。

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会议赞助

05

参会对象

欢迎食品、原料、农产品、预制菜、日化、医药等企业的感官评测人员、品管品控人员、新产品开发人员，高校、科研院所等从事热点/活动和消费者洞察的研发技术人员，智能仪器机械设备厂家、消费者调研公司等相关人员报名参与。

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会议报名

参会费用

标准费用 ：2800元/人；多人报名有优惠 学生 ：凭学生证参会1200元/人

晚宴 ：400元/人 费用包含 ：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐 费用不含 ：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）

会议合作&报名

·赞助合作·

15550410868

刘老师

·参会联系·

15345357126

解老师

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